2015년 6월 25일 목요일

Classic omelette
Ref - BBC Food

기본 오믈랫


안녕하세요 ! Jerry 입니다. 다들 방학 하셨죠? ㅎㅎ





저는 치과 특성상 아침 일찍부터 출근을....해야 되서 아침은 빠르게 먹는 편입니다. 하지만 필수 영양소는 모두 챙겨야죠! 아침에는 단백질! 과 적당한 복합 탄수화물! 그리고 적당한 지방이죠! 복합 탄수화물은 밥으로 때우면 되지만계란만큼 양질의 단백질과 필수지방산을 공급해주는 All in one 재료는 흔치 않습니다. 그래서 오늘은 오믈랫 만드는 법을 보여드릴게요.

오믈랫이란것이 대충 무슨 요리인지는 아시는데 소위 서양에서 오믈랫 이라고 부르는 요리를 조리하는 정확한 방법을 모르시는 분들이 많습니다.

오믈랫의 기원은 거의모든 계란 요리가 그렇듯이 고대부터…. 전해지는 요리 입니다. 호탤 조식에서 나오는 두껍고 폭신한 오믈랫은 프랑스 귀족 스타일이고요. 요거는 조리시간도 좀 많이 걸리고 크림 같은 것도 들어가서 좀 무겁습니다. 여기서 제가 소계해드리는 것은 좀더 빠르고 라이트한 크래페 즉 지단 스타일에 오믈렛입니다. 서민스타일이죠 ㅋㅋㅋ. 겉은 지단처럼 얇지만 속은 살작 반숙처리된 계란이 크림 같은 부드러운 맛을 내줍니다.

계란요리 특정상 직접 조리방식을 보여 드려야 하기 대문에 비디오를 올렸어요. 즐감하시고 행복하세요.

제료 1인분

계란물 - 계란 2개 물론 신선한것 노른자가 단단한것이 신선한 겁니다! + 소금간
카놀라유/Rapeseed oil 1 tsp  or 오일 반 티스픈 + 버터 반 티스픈
필링 옵션 저는 쪽파 한줄 하고 다진 마늘
양념 고춧가루 살작. 후추.

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